Güde knivslida – Nr 5200/18B
Högkvalitativ läderslida/knivslida för knivar med en bladlängd på upp till 18 cm och en bladbredd på upp till 9,3 cm.
- Längd: 21,5 cm
- Bredd: 11,4 cm
- Koskinn
- sydd
- nitad
Güde är en knivtillverkare från Solingen med över 100 års tradition. Knivarna smids för hand i små kvantiteter. Bladen är tillverkade av smidda knivstål av krom-vanadin-molybden.
Alla knivar förlorar sin skärpa med tiden. Professionella kockar slipar sina knivar en kort stund med skärpstålet före varje arbetsmoment. Kniven kommer fortfarande att vara lika vass som den första dagen, även flera år senare. Ett skärpstål bör vara minst 26 cm långt. Hårdheten och ytan är också av avgörande betydelse för en riktigt vass kniv. Skärpstålets hårdhet måste vara högre än klingans hårdhet. Med ett skärpstål från Güde fattar du rätt beslut.
För att hålla knivbladen vassa länge hör de hemma i ett knivblock eller om de förvaras i besticklådan bör de skyddas av en knivslida.
Slipa knivar på rätt sätt
Högerhänta håller kniven i höger hand och skärpstålet i vänster hand. Kniven dras sedan jämnt över hela stålet från skaftet till knivspetsen i en vinkel på mellan 15-20 grader. Varva ca tio gånger vardera.
För att behålla skärpan på sina Güde-knivar låter professionella kockar sina knivar passera över skärpstålet före varje arbetsmoment.
Skötselråd
Fina knivar ska rengöras på samma sätt som de tillverkades: för hand. I de flesta fall räcker det att torka av bladet med en fuktig trasa. Du bör se till att kniven inte lämnas orensad under längre perioder. Det finns livsmedelsrester (t.ex. citroner) vars syror också kan angripa högkvalitativt stål. Undvik att arbeta på kniven med frätande eller slipande verktyg. Högkvalitativa knivar hör inte hemma i diskmaskinen eller löst i en låda (risk för skador!).
Recensioner
There are no reviews yet