Güde Skärpstål D’Artagnan – Alpha Barrel Ek – Nr E006/32
Det smidda D’Artagnan-slipstålet – Alpha barrel oak E006/32 – används för att ta hand om högkvalitativa köksknivar. Regelbunden slipning med detta högkvalitativa slipstål bibehåller Güde-bladens extrema skärpa på lång sikt. Handtaget på D’Artagnans skärpstål kan fällas upp och fungera som upphängningsanordning. Skärpstålets ovala form ger en särskilt stor kontaktyta och därmed bästa resultat vid slipning av knivar.
- Bladets längd: 32 cm
- Total längd: 43,5 cm
- Vikt: 578 gram
- Hårdhet: 66 HRc Rockwell
- Handtag i ek
- Knivstål av krom-vanadin-molybden
- rostfritt
- Smidd
- ishärdad
Güde är en knivtillverkare i Solingen med över 100 års tradition. Knivarna i Alpha barrel oak-serien smids för hand i små kvantiteter. Bladen är tillverkade av smidda knivstål av krom-vanadin-molybden. Varje Alpha barrel oak-kniv tillverkas i 40 manuella steg. De nitade handtagsskalorna i ek kommer från utvalda vinfat som är över 80 år gamla och är fint polerade. Knivarna är av rostfritt stål, ishärdade och handslipade. De får inte diskas i diskmaskin.
Alla knivar förlorar sin skärpa med tiden. Professionella kockar slipar sina knivar en kort stund med skärpstålet före varje arbetsmoment. Kniven kommer fortfarande att vara lika vass som den första dagen, även flera år senare. Ett skärpstål bör vara minst 26 cm långt. Hårdheten och ytan är också av avgörande betydelse för en riktigt vass kniv. Du fattar rätt beslut med ett skärpstål från Güde.
Slipa knivar på rätt sätt
Högerhänta håller kniven i höger hand och skärpstålet i vänster hand. Kniven dras sedan jämnt över hela stålet från skaftet till knivspetsen i en vinkel på mellan 15-20 grader. Varva ca tio gånger vardera. Professionella kockar för sina knivar över slipstålet före varje arbetsmoment för att bibehålla skärpan på sina Güde-knivar.
Skötselråd
Fina knivar ska rengöras på samma sätt som de tillverkades: för hand. I de flesta fall räcker det att torka av bladet med en fuktig trasa. Du bör se till att kniven inte lämnas orensad under längre perioder. Det finns livsmedelsrester (t.ex. citroner) vars syror också kan angripa högkvalitativt stål. Undvik att arbeta på kniven med frätande eller slipande verktyg. Knivar av hög kvalitet hör inte hemma i diskmaskinen eller löst i en låda (skaderisk!).
Recensioner
There are no reviews yet